Galette frangipane à la pistache.
You can have Galette frangipane à la pistache using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Galette frangipane à la pistache
- It's 400 g of beurre congelé en petits morceaux.
- It's 400 g of farine.
- Prepare 1 c of à c de sel.
- You need 200 g of d'eau très froide.
- You need 3 c of à soupe de pâte de pistache.
- You need 210 g of poudre d'amande.
- It's 175 g of sucre en poudre.
- Prepare 100 g of beurre.
- You need 3 of oeufs.
- You need 1 c of à c d'extrait d'amande amère.
- Prepare 30 g of pistache hachées.
- It's 1 of oeuf.
Galette frangipane à la pistache step by step
- Mélanger la farine avec le sel, l'eau et le beurre en morceaux dans le robot vitesse 6 pendant 25 secondes. Puis mettre le mode malaxer pendant 45 secondes. Mettre la pâte en forme en 2 boules et les étaler au rouleau en rectangle sur 3mm d'épaisseur. Les rouler en boudin sur leur longueur et les enrouler sur elles même pour former 2 escargots. Réserver au frigo 20mn.
- Préparation de la frangipane. Mettre les œufs avec le sucre et battre vitesse 4 pendant 2mn que le melange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et le beurre et mélanger vitesse 3 pendant 1mn. Ajouter l'extrait d'amande amer les pistaches hachées et la pâte de pistache. Mélanger à nouveau 1mn vitesse 3. Reserver.
- Préchauffer le four à 180°.Sur une feuille de papier cuisson etaler chaque escargot en le mettant debout sur sa tranche en un cercle sur 2mm d'épaisseur. Garnir le centre du premier cercle de la crème frangipane (en laissant sans garniture 1cm sur tout le tour de la pate) puis recouvrir du second cercle. Souder les bords des deux pâtes avec un peu d'eau et finir de souder avec une fourchette en appuyant sur les bords. Dorer avec 1 oeuf battu puis cuire à 180° pendant 50mn environ..