Brioche des rois à la frangipane.
You can cook Brioche des rois à la frangipane using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Brioche des rois à la frangipane
- You need 100 g of lait demi écrémé ou végétal.
- Prepare 100 g of beurre.
- You need 20 g of levure de boulanger fraiche.
- Prepare 2 of oeufs.
- It's 400 g of farine.
- It's 50 g of sucre en poudre.
- It's of Frangipane.
- It's 125 g of sucre.
- Prepare 125 g of poudre d'amande.
- It's 2 of oeufs.
- Prepare 1 c of à c d'extrait d'amande amère.
Brioche des rois à la frangipane step by step
- Pour la brioche. Mettre le lait avec la levure et le beurre dans la cuve du robot. Mélanger 2mn à 37° vitesse 2. Ajouter les 2 oeufs avec la farine et le sucre. Mettre le mode malaxer pré enregistré pendant 45 secondes. Laisser poser 1mn puis mettre à nouveau le mode malaxer 45 secondes. Mettre la pâte à lever dans un grand saladier sur un point chaud(radiateur ou comme moi four préchauffé à 37°) couvert d'un torchon pendant 1h..
- Crème frangipane. Mettre les œufs avec le sucre pendant 2mn vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait. Mélanger 1mn vitesse 3..
- Farinez votre plan de travail puis abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en un rectangle. Etaler la crème frangipane dessus. Cachez y les fèves Rouler la pâte sur la longueur puis decoupez des tronçons de pâte de 2cm de large et posez les dans un moule à manquer beurré en posant la tranche sur le haut..
- Laisser pousser à nouveau dans le four fermé avec le moule couvert du torchon pendant 1h15. Sortez le moule du four et Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois d'un mélange sucre et lait. Cuire 25mn à 180° (s'il coloré vite mettez un papier alu). Une fois cuit et encore chaud badigeonnez le d'un mélange de confiture et d'eau perso j'ai mis de la mûre pour le colorer sinon l'abricot est plus discret. Dégustez la tiède ou froide..