Bugnes craquantes italiennes. Partager à mes amis. la recette Bugnes lyonnaises craquantes. Voir cette épingle et d'autres images dans Sütemények par Sára Bugnes italiennes, fines et légères (frappe, chiacchere, crostoli, cenci.) pour carnaval. Les bugnes du Sud-Est sont de petites pâtisseries de la famille des beignets, dont les cousines proches sont les merveilles du Sud-Ouest de la France et en Vallée d'Aoste, sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie.

Dès que les bugnes auront refroidi, les saupoudrer de sucre glace et les disposer dans des grands plats avec un linge propre pour les couvrir. Vous l'aurez remarque c'est des bugnes croquants mais qui croustillent aussi. Les bugnes ont un passé très ancien mais elles sont toujours réalisées au moment de Mardi-Gras Les Bugnes sont originaires de la région lyonnaise. You can have Bugnes craquantes italiennes using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bugnes craquantes italiennes

It's 150 gr of farine T45.
Prepare 1 of pincée de sel.
It's 20 gr of sucre en poudre.
It's 30 gr of lait.
You need 15 gr of beurre.
You need 1 of œuf moyen.
You need 1 cuillère à soupe of d’alcool.
Prepare 1 of citron – le zeste.
Prepare of Sucre glace.

La pâte est coupée en forme de losange avec. Chiacchiere ou bugnes italiennes bugnes Venise cuisine italienne Mardi gras beignets carnaval. Les chiacchiere sont des bugnes italiennes fines et croustillantes que l'on mange pendant la période. Les bugnes briochées sont réalisées avec de la levure de boulanger que je déteste travailler donc jamais On part de la recette de base des bugnes craquantes et on y ajoute de la levure chimique.

Bugnes craquantes italiennes step by step

Ajouter le beurre et le lait dans un récipient avec bec verseur. Faire chauffer 25 secondes au four à micro-ondes. Le beurre doit être complètement fondu. Ajouter ensuite l’œuf entier et l’alcool. Mélanger et réserver..
Verser la farine dans le bol inox. Ajouter le sucre, le zeste de citron et le sel. Mélanger le tout avec un fouet à main..
Mettre en place le pétrin et positionner le bol sur son socle..
Faire tourner à vitesse 1 tout en versant progressivement le mélange beurre/lait/œuf. Augmenter la vitesse jusqu’à 2 et pétrir jusqu’à formation d’une boule..
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante..
Fariner le plan de travail. Reprendre la pâte et la couper en 2. Etaler grossièrement chaque boule pour les passer ensuite au laminoir..
Installer le laminoir et commencer par le plus gros cran en passant 3 fois la pâte et en la repliant en 2 entre chaque passage. Fariner au fur et à mesure des passages au laminoir. Diminuer d’un cran, passer la pâte plusieurs fois. Diminuer encore d’un cran et ainsi de suite jusqu’à obtenir une pâte très très fine mais qui se tient bien. Fariner régulièrement..
Découper des rectangles d’environ 4 cm sur 8 cm à l’aide d’une roulette à pizza cannelée..
Mettre la friteuse en route et chauffer à 180° C. Déposer les bugnes 5 par 5. Cuire quelques secondes de chaque côté. Des bulles plus ou moins grosses doivent se former sur les bugnes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant au fur et à mesure de la cuisson..
Saupoudrer de sucre glace et se régaler !.

Les bugnes, devenue une spécialité de la région de Lyon, Saint-Étienne, la vallée du Rhône, se dégustaient déjà à la Rome-antique à l'époque du carnaval. Il existe les bugnes fines et craquantes. Quel que soit le nom qu'on leur donne, ces beignets de Heureusement, ma grand-mère qui a vécu à Lyon m'a confié sa recette authentique des bugnes. Les bugnes lyonnaises, une tradition qui dépasse les frontières du département du Rhône. Des beignets généreusement saupoudrés de sucre glace.