Soupe de cèpes, tuiles au parmesan.
You can have Soupe de cèpes, tuiles au parmesan using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Soupe de cèpes, tuiles au parmesan
- Prepare 100 g of parmesan.
- You need 500 g of cèpes.
- You need 2 of échalotes.
- Prepare 1 L of bouillon de volaille ou 1 cube de bouillon de volaille bio + 1L d'eau.
- You need 20 cl of crème liquide.
- Prepare 30 g of beurre.
- You need of Sel et poivre.
Soupe de cèpes, tuiles au parmesan step by step
- Préchauffez le four à 220 degré (th7) sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, étalez le parmesan en forme de disque d'environ 10 cm de diamètre. Enfournez pendant 5 min environ jusqu'à ce que le parmesan fonde. Laissez refroidir le temps que les tuiles durcissent..
- Brossez les cèpes et émincez les. Épluchez les échalotes et émincez les. Dans une cocotte faites revenir les échalotes et 1 pincée de sel dans le beurre fondu. Ajoutez ensuite les cèpes et poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement. Versez le bouillon. Couvrez et portez à ébullition puis laissez cuire pendant 15 min à feu doux. Égouttez rapidement les cèpes avec une écumoire tout en gardant le bouillon de cuisson de côté..
- Mixez finement les cèpes avec la crème et versez petit à petit le bouillon jusqu'à l'obtention d'une belle consistance de velouté. Servez chaud avec les tuiles de parmesan..